Food Chemistry
| Influência do artigo |
0.836 |
| ISSN |
0308-8146 |
| Abreviação do periódico |
Food Chem |
| Área temática |
Topics Include:
– Chemistry Relating To Major And Minor Components Of Food, Their Nutritional, Physiological, Sensory, Flavour And Microbiological Aspects;
– Bioactive Constituents Of Foods, Including Antioxidants, Phytochemicals, And Botanicals. Data Must Accompany Sufficient Discussion To Demonstrate Their Relevance To Food And/Or Food Chemistry;
– Chemical And Biochemical Composition And Structure Changes In Molecules Induced By Processing, Distribution And Domestic Conditions;
– Effects Of Processing On The Composition, Quality And Safety Of Foods, Other Bio-Based Materials, By-Products, And Processing Wastes;
–Chemistry Of Food Additives, Contaminants, And Other Agro-Chemicals, Together With Their Metabolism, Toxicology And Food Fate |
| Editora |
Elsevier BV |
| Idioma |
English |
| Editor-chefe |
G.G. Birch |
| País |
Netherlands |
| Alcance do periódico |
International |
| Submissão para vários periódicos |
Not Allowed |
| Acesso livre |
NA |
| Tópicos específicos |
Topics Include:
– Chemistry Relating To Major And Minor Components Of Food, Their Nutritional, Physiological, Sensory, Flavour And Microbiological Aspects;
– Bioactive Constituents Of Foods, Including Antioxidants, Phytochemicals, And Botanicals. Data Must Accompany Sufficient Discussion To Demonstrate Their Relevance To Food And/Or Food Chemistry;
– Chemical And Biochemical Composition And Structure Changes In Molecules Induced By Processing, Distribution And Domestic Conditions;
– Effects Of Processing On The Composition, Quality And Safety Of Foods, Other Bio-Based Materials, By-Products, And Processing Wastes;
–Chemistry Of Food Additives, Contaminants, And Other Agro-Chemicals, Together With Their Metabolism, Toxicology And Food Fate |
Sobre a Food Chemistry
Food Chemistry publishes original research papers dealing with the chemistry and biochemistry of foods and raw materials covering the entire food chain from `farm to fork.'
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